JOUR 16 - RECETTE PAIN D'ÉPICES

S'il est bien une saveur que nous associons tout particulièrement ici à la saison des fêtes de Noël, c'est celle du pain d'épices.

Aujourd'hui, nous partageons avec vous notre recette d'un pain d'épices moelleux et parfumé, facile à préparer et qui accompagnera à merveille une tasse de thé brûlant au goûter !

 

 

 

Pour un pain d'épices

150 gr d'eau

60 gr de sucre semoule

150 gr de miel crémeux

3 gr de mélange 4 épices

Les zestes d'une orange, d'un citron jaune et d'un citron vert

4 gr de badiane (ou anis étoilé)

1 pincée de sel

1 pincée de bicarbonate

5 gr de levure chimique

150 gr de farine T55

95 gr de beurre

 

Faire bouillir dans une casserole l'eau, le sucre, le miel et la pincée de sel.

Ajouter ensuite le mélange 4 épices, l'anis étoilé et les zestes d'agrumes. Bien mélanger puis ajouter le beurre  et le faire fondre.

Couvrir et réserver la casserole hors du feu et laisser infuser durant une bonne 20ène de minutes.

Pendant ce temps, tamiser la farine avec le bicarbonate et la levure chimique dans un saladier.

Lorsque votre préparation aux épices a suffisamment infusé, passez-la au travers d'une passoire fine et versez la progressivement sur le mélange farine / levure.

Remuer au fouet jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Verser ensuite le mélange dans un moule à cake préalablement beurré et faire cuire à 180°c pendant 40 minutes environ.

Laisser refroidir sur une grille.

 

Et vous, vous l'aimez avec quoi votre pain d'épices ?

 

Crédit photos Ygheia

 

14 commentaires

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