JOUR 3 - RECETTE TARTE AUX POMMES

Parce que les plaisirs simples et de saison sont parfois (souvent) les meilleurs, nous vous livrons aujourd'hui la recette de l'un de nos pêchés mignons : la tarte aux pommes.

Joliement décorée de feuilles en pâte sucrée, elle réchauffera votre table de ses douces effluves de pomme et de cannelle !

Pour la pâte sucrée à l'amande

125 gr de beurre

 210 gr de farine

85 gr de sucre glace

25 gr de poudre d'amande

1 oeuf

Une belle pincée de sel

 

Pour le fond de tarte

2 cuillères à soupe de maïzena

1 cuillère à soupe de cannelle

1 sachet de sucre vanillé

 

Pour la garniture

Environ 4 belles pommes

 

Commencez par préparer votre pâte. Pour cela, travaillez à la spatule votre beurre pommade puis fouettez-le avec le sucre glace jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

Incorporez l'oeuf et le sel et lissez la préparation. Ajoutez ensuite la poudre d'amandes et la farine et mélangez sans trop travailler la pâte.

Formez une boule, filmez-là et laissez-la reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.

 

Lorsque votre pâte est prête et a suffisamment reposé au frais, déposez-la sur votre plan de travail fariné.

Étalez-la rapidement au rouleau à pâtisserie.

Déposez-la dans votre moule préalablement beurré. Une fois votre pâte bien positionnée, découpez l'excédent de pâte puis piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.

Préparez votre fond de tarte en mélangeant la maïzena, la cannelle et le sucre vanillé dans un petit bol. Répartissez ensuite cette préparation sur votre pâte. Elle aura pour avantage de parfumer votre tarte et d'absorber l'humidité dégagée par les fruits à la cuisson, conservant ainsi son croustillant à la pâte.

Lavez et pelez vos pommes.

Coupez vos pommes en moitiés, enlevez le coeur et taillez vos moitiés de pommes en quartiers tout en laissant groupés.

 

Comblez les vides avec de petits morceaux de pommes restants.

Passez ensuite à la décoration de votre tarte avec le reste de pâte.

Découpez des formes de feuilles et marquez les nervures délicatement avec le dos de la lame du couteau.

Déposez sur les pommes selon votre inspiration.

Dorez au pinceau votre décor en mélangeant un jaune d'oeuf à un peu de lait.

Il ne vous reste plus qu'à mettre votre tarte en cuisson.

Enfournez à 190°c, dans un four préalablement chauffé, pendant 40 minutes. Surveillez et ajustez la cuisson pour que votre tarte soit joliement dorée et la pâte bien cuite.

 

Et vous, quel est votre dessert préféré de saison ?

 

Crédit photos Ygheia

 

3 commentaires

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fNirjPugnCKJLAQe 04 décembre 2019

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yfjJgcmBdsvWIVQC 03 décembre 2019

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hfHKqTeRayC 03 décembre 2019

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