JOUR 9 - RECETTE DE BRETZELS

Pour se mettre dans l'ambiance de Noël, c'est une recette de Bretzels que nous vous proposons de réaliser aujourd'hui.

Ici nous adorons ces petits pains moelleux et savoureux, faciles à réaliser !

 

 

Pour une dizaine de Bretzels

125 ml de lait

125 ml d'eau

75 gr de beurre fondu

500 gr de farine

40 gr de sucre

1 sachet de levure de boulangerie

1 pincée de sel

 

Pour le bain de pochage

1,5 litres d'eau

8 gr de sel

50 gr de bicarbonate

 

Pour la dorure et la décoration

1 oeuf battu mélangé à un peu d'eau

Graines de pavot, gros sel (mais aussi sésame, etc...)

 

Commencez par préparer votre pâte. Pour cela, faites tiédir l'eau et le lait et ajoutez-y la levure. Mélangez et laisser la levure s'activer pendant une 15ène de minutes environ.

Mélangez la farine, le sel et le sucre puis ajoutez-y le beurre fondu (en faisant un creux au milieux de la farine).

Incorporez le mélange de lait, eau et levure petit à petit en pétrissant bien la pâte à chaque fois et jusqu'à obtention d'une texture homogène et lisse. Prenez le temps. Cette étape est un peu longue.

Placez votre pâte  dans un bol très légèrement fariné et couvrez d'un linge propre. Laissez lever une bonne heure dans un endroit chaud.

 

Préchauffez ensuite votre four à 200°c et façonnez vos Bretzels de la façon suivante :

 

Pétrissez de nouveau votre pâte qui doit être bien élastique et souple (sans être trop molle).

Divisez votre pâte en 10 petits pâtons de taille équivalente.

Formez de longs boudins en roulant chaque petit pâton avec le plat de vos mains jusqu'à ce qu'ils fassent environ 45 cm de longueur.

Formez une boucle croisée 2 fois avec les extrémités.

 Repliez vers le centre de la boucle.

Appuyez avec votre doigt pour bien coller les extrémités sur le bas de la boucle.

Préparez ensuite votre bain de pochage en faisant bouillir l'eau avec le sel et le bicarbonate.

Plongez les Bretzels un par un dans le bain jusqu'à ce que le Bretzel remonte à la surface. Égouttez avec votre écumoire et disposez-les sur une plaque de cuisson.

dorez chaque Bretzel avec l'oeuf battu additionné d'un peu d'eau et décorez avec la garniture de votre choix.

Faites cuire une 20ène de minutes, jusqu'à ce que les petits pains soient bien dorés.

C'est prêt !

 

Que tous ceux qui aiment les Bretzels lèvent le doigt !
 
Crédit photos Ygheia
 

 

9 commentaires

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eTQrpaPAEZOI 13 décembre 2019

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